紅色米其林指南登台 台北版2018年第1季推出

 
紅色米其林指南登台 台北版2018年第1季推出

記者陳致宇/台北報導

全球餐飲聖經《米其林指南》正式登台,即將在2018年第一季推出台北版。台灣向來以美食聞名,飯店、餐廳及各種特色小吃密度極高的台北,將成為第一個納入米其林指南評鑑體系的台灣城市,可望將台灣美食推廣給世界上更多饕客。

▲台北是第八個納入米其林指南評鑑體系的亞洲城市。(圖/記者陳致宇攝)

自1900年創立以來,《米其林指南》總發行量超過150萬本,是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南,也是最具權威性的飲食評分系統之一。米其林指南標榜匿名評審以及全球統一的五大準則,包含盤中的食材、準備食物的技巧及口味的融合、創作水準、是否物有所值、烹飪水準的一致性。

▲1926年出版的法國米其林指南。(圖/記者陳致宇攝)

台灣曾在2011年出版過綠色封面的綠色米其林指南,內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。即將出版紅色封面的「紅色米其林指南」則是以評鑑餐廳及旅館為主。繼東京、香港、澳門、新加坡、上海、首爾、曼谷之後,台北是第八個納入米其林指南評鑑體系的亞洲城市。

▲台灣曾在2011年出版過綠色封面的綠色米其林指南,內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。(圖/記者陳致宇攝)

米其林指南最讓大眾熟悉的就是「星級評定」制度,分一星、二星、三星三種等級授予餐廳。2009年來台展店的L’ATELIER de Joël Robuchon就在香港獲得三星殊榮,平民美食添好運、了凡香港油雞飯麵、Tsuta蔦也都各自獲得一星。

此外,米其林還推出「必比登美食推薦」及「米其林餐盤」。必比登美食推薦主要收錄「美味而物有所值」餐廳,在法國、西班牙等地區還專門出版《必比登美食推薦指南》;米其林餐盤則是2016年新推出的標誌,代表消費者可以享用道新鮮食材精心烹製的美味。

 

 

 


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